20 min
Torskerygg med Potet- og Sellerimos og Baconsmør
Denne retten kombinerer saftig torskerygg med en silkemyk potet‑ og sellerimos, toppet med et fyldig baconsmør som løfter hele måltidet, og er klart på under 30 minutter!
Ingredienser
4 porsjoner
- 600-800 g torskerygg
- Salt og pepper
- Olje og smør til steking
- _ _ _ _ _ _
- POTET- OG SELLERIMOS:
- 500 g mandelpoteter
- 300 g sellerirot
- 2 dl crème fraîche
- 50 g smør
- Litt salt og pepper
- _ _ _ _ _ _
- BACONSMØR :
- 140 g baconterninger
- 150 g smør
- 2 ss kapers
- 2 ss hakket vårløk
- 1 fedd hvitløk
- Revet skall av 1/2 sitron
- Dill og gressløk
Fremgangsmåte:
- Tin fisken. Strø over salt og la den ligge i ca. 20 minutter. Skyll deretter av fisken med kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir.
- Skrell og del poteter og sellerirot i jevne biter. Kok til alt er mørt. Tilsett crème fraîche, smør, salt og pepper. Mos og visp sammen til mos.
- Stek baconterningene. Tilsett smøret og la det bli gyllenbrunt. Ha i grovhakket kapers, vårløk, hvitløk og revet sitronskall.
- Ha olje i en varm stekepanne. Legg i fisken, tilsett smør og stek på middels varme i 2–4 minutter på hver side. Torsken er ferdig når den deler seg lett ved et lite trykk.
