Lussekatter

Luciadagen markeres den 13. desember hvert år, og saftige gule Lussekatter hører med til feiringen. Oppskriften er fra Santa Maria.

INGREDIENSER

8 PORSJONER

1 pose (0,5 g) Santa Maria Safran

25 g Gjær

50 g Smør

1,5 dl Kesella/Kesam

1 dl Sukker

0,5 ts Salt

8 dl Hvetemel

1 stk Egg

2,5 dl Melk

0,5 dl Rosiner

Skriv ut oppskrift

Oppskriften gir omtrent 20 lussekatter.

Kok opp vann og la rosinene svelle i det varme vannet.
Hell 1 ss kokende vann på safranen for å løse den opp.
Smuldre gjær i en bolle.
Smelt smør, tilsett melk og varm til 37°C.
Hell melk, smeltet smør og safranløsning over gjæret. Bland slik at gjæret løser seg, tilsett kesam, sukker, salt og det meste av melet. La ca 1 dl mel være igjen til utbakingen.
Jobb med deigen til den er blank, smidig og slipper bollen.
La deigen heve under kjøkkenhåndkle i ca 30 minutter.
Del deigbiten i ca 20 små biter, rull ut og form til lussekatter.
Stikk i de svelte rosinene og la bollene heve på et brett i ca 30 minutter.
Pensle lussekattene med egg og stek ved 225°C i ovnen i 8-10 minuter.