Andebryst med stekte poteter og rødkålsalat

Forvarm ovnen til 200 °C.

Andebryst:

1. Kutt skinnet på andebrystet (gjerne diagonalt). Bruk en skarp kniv uten å kutte inn til kjøttet.
2. Krydre skinnsiden med rikelig med nykvernet pepper.
3. Legg andebrystet med skinnsiden ned på en kald, tørr panne, hev til høy varme og stek i ca. 4-5 minutter, til fettet er i ferd med å smelte. Stek videre på jevn varme i ca. 10 minutter til skinnet er gyllent.
4. Snu andebrystet og stek på kjøttsiden i 6-7 minutter, eller ytterligere 5-6 minutter hvis det skal gjennomstekes. Ta kjøttet ut av pannen, smak til med salt og la det hvile i 7-10 minutter pakket inn i folie før det skjæres i skiver og serveres.

Poteter:

1. Vask potetene grundig og legg de i en ildfast form.
2. Fordel smør og rosmarin over potetene, smak til med salt og pepper.
3. Potetene stekes i ovnen i ca. 30 minutter.

Rødkålsalat:

1. Fjern de ytre bladene fra rødkålen og vask den grundig, og skjær i tynne strimler (bruk helst kålskreller).
2. Skjær toppen og bunnen av den ene appelsinen (ca. 1 cm) slik at den står stødig. Skjær forsiktig av skallet fra topp til bunn hele veien rundt. Du kan nå se de hvite hinnene i appelsinen og på den måten skjære mellom dem - da får du de fineste appelsinfiletene. Kutt deretter i terninger.
3. Bland kål og oppskjært appelsin, og skvis litt appelsinjuice fra den andre appelsinen over kålen. Dryss over pinjekjerner.